Κατανόηση περικοπών κοτόπουλου

Όταν πρόκειται για κοτόπουλο, γνωρίζοντας τις διάφορες περικοπές και τα χαρακτηριστικά τους είναι ζωτικής σημασίας για την επιλογή του σωστού κομμάτι για το πιάτο σας. Εδώ είναι μια ματιά σε μερικές κοινές περικοπές κοτόπουλου:

1.
Τα στήθη κοτόπουλου είναι ίσως η πιο δημοφιλής περικοπή, γνωστή για την ευελιξία και την ήπια γεύση τους. Μπορούν να πωληθούν χωρίς κόκαλα ή οστά και είναι ιδανικά για ψησίματα, ψήσιμο ή σοταρισμό. Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι μια επιλογή για την επιλογή των μαγειρέματος, ενώ τα στήθη των οστών παρέχουν περισσότερη γεύση και χυμό.

2. Οι μηροί κοτόπουλου
Οι μηροί κοτόπουλου είναι πιο σκούρο κρέας, γνωστό για την πλουσιότερη γεύση και την τρυφερότητα τους. Είναι διαθέσιμα χωρίς κόκαλα ή κόκαλα και χρησιμοποιούνται συχνά στο Braising ή Slow Cooking, το οποίο βοηθά στην κατασκευή του λίπους τους και στην ενίσχυση της γεύσης τους. Οι ψητά ή ψητά μηροί παραμένουν επίσης ζουμερά και γευστικά.

3. Φτερούγες κοτόπουλου
Τα φτερά κοτόπουλου είναι δημοφιλή για ορεκτικά και μπάρμπεκιου. Μπορούν να σερβίρονται τηγανητά, ψητά ή ψημένα και συχνά επικαλύπτονται σε σάλτσες όπως βουβάλια ή μπάρμπεκιου. Ο συνδυασμός τραγανό δέρμα και τρυφερό κρέας τους καθιστά το αγαπημένο για τις συγκεντρώσεις.

4.
Τα drumsticks είναι μια άλλη δημοφιλής περικοπή, αγαπημένη για το γευστικό τους σκοτεινό κρέας. Είναι εύκολο να μαγειρέψουν και μπορούν να ψητά, να ψητά ή να τηγανιστούν. Το οστό στο drumstick βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, καθιστώντας τα ζουμερά και ικανοποιητικά.

5. Ολόκληρο το κοτόπουλο
Το μαγείρεμα ενός ολόκληρου κοτόπουλου μπορεί να είναι ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι για οποιοδήποτε γεύμα. Επιτρέπει μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος, της ψησίματος ή του spatchcocking, που βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο προσφέρει επίσης την ευκαιρία να απολαύσετε τόσο το λευκό όσο και το σκοτεινό κρέας, ελκυστικά σε διάφορα γούστα.

τεχνικές μαγειρέματος για κοτόπουλο

Διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος μπορούν να επισημάνουν τις μοναδικές γεύσεις και τις υφές του κοτόπουλου. Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς μέθοδοι που πρέπει να λάβετε υπόψη:

ψήσιμο
Το ψήσιμο είναι μια κλασική μέθοδος για το μαγείρεμα ολόκληρων κοτόπουλων ή περικοπών οστών. Αυτή η τεχνική έχει ως αποτέλεσμα τραγανό δέρμα και τρυφερό κρέας, καθιστώντας την τέλεια επιλογή για δείπνα της Κυριακής ή ειδικές περιστάσεις. Το ψήσιμο με βότανα και μπαχαρικά μπορεί να προσθέσει βάθος στη γεύση.

σχάρα σχάρα
Η ψησταριά είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο, ειδικά τα στήθη, τους μηρούς και τα φτερά. Η υψηλή θερμότητα προσθέτει μια καπνιστή γεύση και δημιουργεί όμορφα σημάδια σχάρας. Η ματιά στο κοτόπουλο μπορεί να ενισχύσει τη γεύση του και να το κρατήσει υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Sautéing
Το Sautéing είναι μια γρήγορη μέθοδος για το μαγείρεμα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Αυτή η τεχνική επιτρέπει την καραμελοποίηση, προσθέτοντας μια πλούσια γεύση. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία των πατάτες ή τα πιάτα που απαιτούν γρήγορο χρόνο μαγειρέματος.

braising
Το Braising είναι ιδανικό για αυστηρότερες περικοπές όπως οι μηροί και τα drumsticks. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει πρώτα το κοτόπουλο και στη συνέχεια το μαγείρεμα αργά σε υγρό, επιτρέποντας στις γεύσεις να συγχωνεύονται και το κρέας να γίνουν τρυφερά και γευστικά.

τηγάνισμα
Το τηγάνισμα, είτε είτε τηγανίζοντας είτε τηγανιστική ή τηγανιστική, δημιουργεί ένα τραγανό εξωτερικό, διατηρώντας παράλληλα το κρέας ζουμερό μέσα. Το Fried Chicken είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλούς πολιτισμούς, συχνά καρυκευμένο με ένα μείγμα μπαχαρικών για να ενισχύσει τη γεύση του.

γευστικές συνταγές κοτόπουλου

Εδώ είναι δύο νόστιμες συνταγές που παρουσιάζουν την ευελιξία του κοτόπουλου:

κοτόπουλο ψητό βότανο λεμονιού
- Συστατικά :
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια (χυμώδη και ζιζανιοκτόνα)
- 3 γαρύφαλλα σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:
1 Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους. Σφραγίστε την σακούλα και μαριναριστείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 4 ώρες.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και απορρίψτε τη μαρινάδα. Γκριλ το κοτόπουλο για περίπου 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 165 ° F ή 75 ° C).
5. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν από το τεμαχισμό. Σερβίρετε με λαχανικά ψητά ή φρέσκια σαλάτα.

Κρέμα κοτόπουλο σκόρδου Tuscan
- Συστατικά :
- 4 μηροί κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 γαρύφαλλα σκόρδο, κιμά
- 1 φλιτζάνι ντομάτες κερασιού, μισό
- 1 φλιτζάνι σπανάκι
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σεζόν κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να χρυσή και μαγειρεμένη. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και το σπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι να σπάσει το σπανάκι.
3, ρίξτε τη βαριά κρέμα και ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα μέχρι να λιώσει και να συνδυαστεί. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και αφήστε το Simmer για λίγα λεπτά για να απολαύσετε τις γεύσεις.
4. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ζυμαρικά για να απορροφήσετε την κρεμώδη σάλτσα.

Συμπέρασμα

Το κοτόπουλο είναι ένα ευπροσάρμοστο και αγαπημένο συστατικό στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Με την κατανόηση των διαφορετικών περικοπών και τη χρήση διαφόρων τεχνικών μαγειρέματος, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα και ικανοποιητικά γεύματα που καλύπτουν όλα τα γούστα. Είτε είστε ψήσιμο, ψήσιμο ή τηγάνισμα, οι δυνατότητες με κοτόπουλο είναι ατελείωτες. Οι συνταγές που παρέχονται εδώ είναι μόνο μια ματιά στις γαστρονομικές απολαύσεις που μπορείτε να δημιουργήσετε με αυτή τη φανταστική πρωτεΐνη. Έτσι, συγκεντρώστε τα συστατικά σας και αφήστε την περιπέτεια μαγειρέματος να ξεκινήσει!